Grundrecept saftiga chokladmuffins

När jag ska göra chokladmuffins använder jag mig ofta av Leilas recept, jag tycker de blir väldigt saftiga samtidigt som de inte blir kletiga liksom =) Går jättebra att fylla med olika saker samt att ha frosting på. Bara fantasin som sätter stopp!

Recept:
8 stora eller 12 små muffins

150 g smör

2 st ägg

1 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl gräddfil

Skalet av 1 citron

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

 

Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små muffins.

 

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

Rör ner smält smör, gräddfil och rivet citronskal.
Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fördela smeten.
Fyll med valfri fyllning.
Grädda muffinsen i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti.
 
Lycka till!

Chokladmuffins med dumlefluff och marshmallow

 

Tjejträff med promenadgänget (daglediga mammor),

fast som numera blivit gofika-gänget ;)

Eftersom jag brukar vara en av dem som bidrar med sötfikat, så kunde jag inte göra dem besvikna nu heller. I kylen hade jag överbliven dumlefluff som jag ville använda, så det fick bli chokladmuffins med Dumle och marshmallow i mitten, toppad med dumlefluff, marshmallow och chokladströssel.

 

Behöver jag ens säga att de var såå GODA! =)

 

 

Recept:
8 stora eller 12 små muffins

150 g smör

2 st ägg

1 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl gräddfil

Skalet av 1 citron

3 dl vetemjöl

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

 

Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små muffins.

 

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

Rör ner smält smör, gräddfil och rivet citronskal.
Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fördela smeten.
Fyll med valfri fyllning. Jag valde ju denna gång dumlekolor och marshmallow.
Grädda muffinsen i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti.
 
Se recept på dumlefluff här.

Toppa med valfritt.

Lycka till!

Chokladtårta med kaffe

 

30-årsdagen kom och kalaset skulle vi inte ha förrän helgen.. men så fick jag den alldeles underbara Roys bakbok, United states of cakes, utav min fotbollstjejer. I say, THANK YOU! I alla fall..då var jag ju bara tvungen att baka något ur den. Och ska det va så ska det va.. Jag gjorde en Espresso cake. Jösses petter vilken tårta, så god, så rolig att göra och så söt =)

Denna tårtan har jag gjort helt enligt hans recept så nedan hittar ni en länk direkt till hans sida.

 

 

 

 

Espresso Cake

 

 

 

Lycka till!

Chokladtårta med hallon och marschmallow

 

Ytterligare en tårtbeställning kom in och som sagt så tackar jag (oftast) aldrig nej till att få baka tårta ;) Tycker det är både roligt och spännande att få testa nya grejer. Vilket man kanske inte borde när det är en beställning..

men så blev det =)

Använde mig iallafall av saker jag hade testat förr, men inte i kombination med varandra. Resultatet blev ändå mycket väl godkänd, så det kändes skönt! Jag har ytterligare en beställning kommande vecka så håll utkik.

Ha det gott så länge!

  

 

 

 

 

 

Recept:

Använde Roy Fares fantastiska recept chokladbotten. Gjorde dock bara 2/3 av smeten och använde bara tre formar med lite större diameter.

Första lagret är marschmallowfyllning. Även det taget från Roy, samma länk som ovan. Fast jag gjorde bara halv sats.

Andra lagret är en hallonmousse.

Sedan har jag spacklat med en kaffesmörkräm, som jag även smaksatte med lite cognac. Recepten finns på samma länk som chokladbotten och av denna gjorde jag 2/3.

Dekorerat med Polly och guldkulor.

Lycka till!

Påskig moussetårta

Har ännu inte fått lagt ut denna tårtan som jag gjorde till påsk. Eller rättare sagt gjorde jag två stycken, mamma undrade om jag kunde göra denna som hon sett i en tidning. Det ville jag självklart göra, tar alla tillfällen jag får. Vi själva hade blivit bortbjudna, men på knytis och vi hade fått desserten på vår lott så då tänkte jag att jag gör en likadan till oss.

Något jag lärde mig dock var att de behöver vara i kyl fram tills den ska ätas, ingen bra tårta att frakta i bil. Tyvärr var den inte riktigt lika tjusig när det skulle ätas. Som sagt så lär man sig saker hela tiden.

 

Recept
ca 12 bitar

Botten:
2 ägg
1 dl socker
1 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

1-1½ dl lemoncurd
(jag köpte färdig)

Fyllning:
6 gelatinblad
fint rivet skal och saft från 1 citron
4 äggulor + 2 hårt vispade äggvitor
1½ dl socker
1½ dl mjölk
250 g kesella
3 dl vispgrädde, vispad

ca 200 g marsipan
gul hushållsfärg
några godisägg
citronmeliss

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl med bakpulver och sikta ner i smeten under omrörning. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter med löstagbar kant. Grädda botten på 175 grader i ca 15-17 minuter, prova med sticka.
Låt svalna. Lossa försiktigt kanten och bred på lemoncurd, diska kanten och sätt på den igen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Riv citronskalet och pressa ur saften.
Blanda äggulor, socker, citronskal, -saft, och mjölk i en kastrull, sjud upp under kraftig omrörning tills den tjocknar. Ta kastrullen från värmen, ta upp gelatinbladen, krama ur och rör ner i siheta krämen. Låt svalna, gärna i kallt vattenbad, rör om då och då.

Blanda sedan ner först kesella i krämen och sedan vispad grädde i stora tag och sist hårt vispade äggvitorna. Häll fyllningen över botten och bred ut jämt. Ställ i kyl för att stelna i minst 4 tim eller över natten.

Blanda marsipanen med gul färg till önskad nyans. Mät tårtans höjd och omkrets, kavla sedan ut en remsa med hjälp av florsocker så det inte fastnar.
Lossa tårtan och lägg över den på ett fat, sätt marsipanen runt kanten och dekorera efter din fantasi. =)
Jag lät den stora tösen hemma göra vad hon ville med den marsipan som var över, så då blev det en liten kyckling.

Lycka till!

Sirapslimpa

Dags för lite brödbak. Provade denna gånegn Leilas Sirapslimpa som jag hittade i en av mina favoritböcker A piece of cake!

 

 

 

Recept:
2 bröd

50 g smör
5 dl filmjölk
50 g färsk jäst
2 dl mörk sirap
2 tsk salt
6 dl vetemjöl special
5-7 dl rågsikt

Smält smöret och blanda det med filmjölken. Värm till fingerljummet, max 37°.
Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan, sirap och salt.
Tillsätt vetemjöl och rågsikt lite i taget tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk. Knåda in det sista mjölet för hand.
Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 200°.
Baka ut degen till två limpor och lägg i mjölade brödkorgar eller på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk i cirka 40 minuter.
Grädda bröden i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Täck dem med aluminiumfolie efter halva tiden så de inte blir för mörka.

Lycka till!

Mazariner med hallon

 

 

Lovade mig själv och kanske framförallt min man att jag skulle ta det lite lungt med bakandet denna veckan, då det blivit lite mycket det sista.. Meeen.. gick ju sådär med det löftet. Det hann bli tisdag innan jag fick bakbegär. Med min nya fina maskin kan det inte hjälpas.. hihi!

Kvällen innan fick jag på ett program med kakdrottningen som Birgitta Rasmusson bakade mazariner. Så..det fick det bli!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mördeg          

3 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

100 g smör

2,5 msk socker

0,5 ägg 

           

Fyllning

150 g mandelmassa            

50 g smör            

2,5  ägg

4 msk  vetemjöl

0,5 tsk  bakpulver

0,5 dl  hallon, väl avrunna

           

Garnering    

2 dl florsocker            

lite vatten

 

Smörj ovala mazarinformar av metall ellera luminiumfolieformar väl. Arbeta samman ingredienserna till degen med maskin eller på arbetsbänken. Lägg degen inlindad i plastfolie i kylen någon timma.                

Under tiden görs fyllningen. Riv ner mandelmassan i en skål.                 Tillsätt rumstempererat smör och rör smidigt. Blanda i äggen, ett i taget under omrörning. Vänd i mjölet blandat med bakpulvret och rör till sist ner hallonen.                

Kavla ut degen och klä formarna. Fördela fyllningen i formarna. Grädda mazarinerna på galler i nedre delen av ugnen i 200 grader, ca 15 min. Låt dem svalna något i formarna innan de stjälps upp. Låt dem kallna på galler.
Gör glasyren och bred den över mandelfyllningen.

Lycka tilll!

Chokladtårta med lime, jordgubbar och mascarpone

Häromdagen skickade en kompis sms till min och ville ha tips på någon tårta.. gärna choklad. Vem gillar inte det liksom =) Jag rotade lite och gav henne några enkla tips på botten och fyllningar. Är säker på att hon lyckades veva ihop något. När jag satt där och kika på olika chokladtårtor var jag själv snart fast..bara måste ju också göra en chokladtårta. Vi skulle faktiskt ha gäster på kvällen .. och en dessert måste vi ju ha ;)

Hämtade recept på lite olika ställen. Se nedan

 

 

 

 

 

Recept

Tårtbotten

I grunden använde jag min vanliga tårtbotten, fast jag körde med bara 3 ägg och en mindre form. Den behövde också vara glutenfri, så jag använde Sempers bakmix, och för att få en chokladbotten bytte jag ut en tredjedel av mjölet till kakao. 

 

Tårtfyllning

Denna var på båda lagren tillsammans med skivade färska jordgubbar.

Lime och mascarpone frosting:

50 g rumsvarmt smör
75 g rumsvarmt mascarpone
5 dl florsocker
Jucie från en lime och zest från 2 st
 
Vispa smör vitt och fluffigt, tillsätt florsocker och mascarpone och fortsätt vispa en stund. Riv lime, och tillsätt zest och juice, rör ihop.


Spacklade först tårtan med denna enkla smörkräm.
60 gram smör
125 g florsocker
1 tsk kokande vatten (jag bytte ut vattnet mot starkt kaffe)

Vispa smöret fluffigt, tillsätt florsockret lite i taget under omvispning. Tillsätt vätskan.


Dekorerade med jordgubbar och en supergod Len chokladfrosting
1 dl grädde
150 g mjölkchoklad
60 g smör
2,5 dl florsocker
3 msk kakao
1 tsk kokande vatten
 
Häll grädde i en kastrull och värm upp. Rör ner hackad choklad och fortsätt att röra tills allt har smält. Ställ blandningen i kylen i 30-60min. Den ska bli ungefär rumsvarm.

Vispa rumsvarmt smör fluffigt.
Häll i florsockret, kakaon och det kokande vattnet. Rör om.

Ta ut chokladblandningen från kylen och häll ner i smörkrämen. Vispa tills allt är väl blandat. Är frostingen för rinnig så kan du tillsätta lite mer florsocker eller ställa in den i kylen en liten stund.

Hämtat och fått inspiration av dessa sidor:
http://bakalitenkaka-tove.blogspot.se/
http://enkonditorsbekännelser.se/
http://sockerrus.se/

Kycklingtårta

Påskhelg och det var väl självklart att man vill ha en påsktårta då ;)

Gjorde den mest för att få träna på figurtårtor!

 

Recept:

Min vanliga tårtbotten med tre lika delar, fast använde bara 3 ägg och en lite mindre form än i mitt recept.
Först lagret hade jag chokladganache och i andra lagret hallonmousse.
Spacklade den med grädde och täckte sedan marsipan som jag färgat i olika.
Just den här gången skulle vi få hem några goda vänner och deras barn, så tyckte det var lite kul att föröska göra en kycklingtårta. Googlade på det och försökte härma så gott som gick ;)

Träning ger färdighet och här är det definitivt inte färdigtränat!

Lycka till!

4 sorters småkakor

Har fått äran att baka lite småkakor till svärmors födelsedagskalas. Gör inte det särskilt ofta, men det är ju lätt och går hyfsat snabbt och smakar ju fantastiskt gott! Farligt det där :) Iallafall så tänkte jag prova några olika sorter innan jag bestämmer vilka två det ska bli. Så nedan finns recept på 4 olika sorter. Som med mycket annat är det bara fantasin som sätter stopp.

Till dessa 4 sorter använder jag mig av samma grundrecept.
Ca 50 kakor

5 1/2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 1/2 dl florsocker
300 g kallt smör
1/2 - 1 msk kallt vatten

Blanda vetemjöl, potatismjölch florsocker i en bunke. Tärna smöret och nyp med fingrarna ihop det med mjölblandningen. Häll i vatten och arbeta ihop till en deg, knåda inte för mycket, degen ska precis gå ihop.
Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen i minst 1 timme.
Välj sedan vilken smaksättning just du vill ha.

Alla recept nedan är mätta för en hel sats småkakor. Själv delade jag allt med 4 eftersom jag testade olika sorter.

Choklad- och hasselnötskakor
1 sats småkakor (se ovan)
100 g mörk kvalitetschoklad 70%
150 g hasselnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen och hasselnötterna grovt och knåda ihop med degen. Spara några nötter för garnering.
Rulla ut degen till små bollar och platta ut dem till kakor på en plåt med bakplåtspapper. Sätt en hasselnöt i varje kaka. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 min tills de fått fin färg.

Apelsin- och pinjekakor
1 sats småkakor (se ovan)
Skal av 2 apelsiner
75 g pinjenötter

Sätt ugnen på 175 grader. Riv apelsinskalet och blanda det i degen tillsammans med pinjenötter. Spara några till garnering.
Rulla ut degen till små bollar och platta ut dem till kakor på en plåt med bakplåtspapper. Sätt en pinjenöt i varje kaka. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 min tills de fått fin färg.

Syltkakor
1 sats småkakor (se ovan)
1 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 175 grader. Rulla degen till små bollar och platta ut dem till kakor på en plåt med bakplåtspapper. Tryck en grop med fingret i mitten av varje kaka och klicka i en knivsudd lingonsylt. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 min tills de fått fin färg.

Russinkakor
1 sats småkakor (se ovan)
100 g russin

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda degen med russinen. Rulla degen till små bollar och platta ut dem till kakor på en plåt med bakplåtspapper. Ta en gaffel och tryck lite på kakorna så att de får ett randigt mönster. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 min tills de fått fin färg.


Lycka till!

Tårtbotten

 

Detta är mitt recept som jag använder 98% av gångerna jag gör tårta.

Busenkelt och svårt att misslyckas.

 

 

 

Recept

Jag gör tre lika delar.
Knäcker först 5 ägg i glas nr. 1 (Ibland använder jag 4 ägg, beroende på hur stor tårta jag vill göra)
Mäter sedan upp socker i glas nr. 2 till samma höjd som äggen.
Glas nr. 3 tar jag fördel vanligt mjöl, lite potatismjöl samt 2 tsk vaniljsocker och 2 tsk bakpulver.
Vispa ägg och socker poröst i ca 10 minuter. Försök håll ut, för tårtan lyfter finare och blir mycket luftigare.
Sikta sedan mjölglaset i äggblandningen och vänd ner med slickepott.
Häll smeten i en bakpappersklädd springform. Tänk på att pappret behöver sticka upp över kanten på formen så tårtan kan jäsa upp utan att pösa över.
Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 40 minuter.
Ta sedan ut och låt vila en stund i formen innan du stjälper upp den på sockrat papper.

Lycka till!

Ahlgrens bilar-fluff

Ahlgrens bilar-fluff

60-80 gram bilar
3 dl grädde

Smält godiset i grädden tills det är helt smält. Godis med gelatin i tar oftast längre tid så tänk på att dela det smått innan man smälter. Låt det sedan svalna minst 6 tim, helst över natt.
Vispa sedan upp det till en bra kräm.

Lycka till!

Jappfluff

Jappfluff

200 gram Japp
3 dl grädde

Smält Jappen i grädden. Låt sedan svalna minst 6 tim, helst över natt.
Vispa sedan fluffigt med elvisp.

Fruktblandning med crunch och färskost

I helgen blev det sent bestämt att vi skulle få lite gäster på kvällen. Till mellofinalen och allt. Då vi hade en ganska mättsam huvudrätt fick det bli lite lättare dessert. Med tanke på att det också skulle komma lite lördagsgodis till mellomyset så..

Jag visste ungefär vad jag vad på jakt efter så jag plockade lite här o där och satte ihop till denna enkla goda friska dessert.

 

Recept crunch:
1 dl havregryn
1 dl grovhackade hasselnötter
2 msk smör
1 msk farinsocker
lite kanel

Smält smöret i en stekpanna, ha sedan i havregryn och nötter. Låt det fräsa lite och ta till sist på farinsocker och en dust kanel. Låt det ligga i stekpannan en stund så det karameliseras lite.

Färskostkräm
200 g Philadelphiaost (går bra att byta ut mot laktosfria produkter)
100 g creme fraiche (går bra att byta ut mot laktosfria produkter)
3-4 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker

Vispa upp färskosten tills den blir krämig, blanda sedan ner resten av ingredienserna tills det blir en slät kräm.

Sedan är det vanlfritt vad man tar för frukter. I denna varvade jag crunchet och krämen med mango, hallon och passionsfrukt.
Mumsfilibabba =)

Lycka till!

Ahlgrens bilar-tårta

Fick frågan av en bekant om jag kunde tänka mig att göra en barntårta. Jag tvekade inte en sekund. Genast började tankarna snurra på vad jag skulle hitta på för något. Tänkte först på vad jag skulle ha för olika lager i tårtan och kom fram till Japp-fluff samt Ahlgrens bilar-fluff. Med det bestämt så ville jag även dekorera med Ahlgrens bilar. Så så fick det bli! =)

 

 

Utkavling av sp. Använder maizena så att det inte ska fastna.
Vänd ofta på degen under kavling.

 

 

 

 

 

Recept tårtbotten:

Jag gör som vanligt tre lika delar.
Knäcker först 4 ägg i glas nr. 1
Mäter sedan upp socker i glas nr. 2 till samma höjd som äggen.
Glas nr. 3 tar jag fördel vanligt mjöl, lite potatismjöl samt 2 tsk vaniljsocker och 2 tsk bakpulver.

Vispa ägg och socker poröst i ca 10 minuter. Försök håll ut, för tårtan lyfter finare och blir mycket luftigare.
Sikta sedan mjölglaset i äggblandningen och vänd ner med slickepott.
Häll smeten i en bakpappersklädd springform. Tänk på att pappret behöver sticka upp över kanten på formen så tårtan kan jäsa upp utan att pösa över.
Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 40 minuter.
Ta sedan ut och låt vila en stund i formen innan du stjälper upp den på sockrat papper.

Jappfluff
Smält 200 gram Jappgodis med 3 dl grädde. Låt det sedan svalna helt, helst över natten. Vispa sedan upp det med elvisp tills det blir en krämig smet.

Ahlgrens bilar-fluff
Smält ca 70 gram bilar med 3 dl grädde. Gör sedan samma som med Jappen.

Sedan har jag spacklat tårtan med ett tunt lager grädde. Fodra sedan sp:n med en smaklös olja (jag använde rapsolja) för att inte det inte ska smälta tills dagen därpå.

Efter detta har fantasin fått styra. Gör det som du själv är sugen på ;)

Lycka till!

Cheesecake med blåbär

Den här goda cheesecaken känns lite extra festlig och passar bra att bjuda på när man har gäster. Både på kalas eller andra festligheter! Med den goda blåbärstoppingen blir den lite lyxigare än vanligt =)

 

 

Recept för 8-10 bitar
solrosolja till pensling
85 g smör
200 g krossade digestivekex
400 g philadelphiaost
2 stora ägg
140 g strösocker
1½ vaniljessens
4½ dl gräddfil

Blåbärsglasyr:
55 g socker
4 msk vatten
250 g färska blåbär (el. frysta tinade)
1 tsk arrowrot

Värm ugnen till 200 grader och pensla en kakform med löstagbar botten, ca 20 cm i diameter. Smält smöret i en kastrull på låg värme. Rör ner kexsmulorna och fördela sedan blandningen i formen.
Kör mjukost, ägg, 100 g av sockret och ½ tsk av vaniljessensen i matberedaren till en slät smet. Häll detta över kexsmulorna och jämna till ytan. Ställ formen på en bakplåt och grädda i ugn i 20 minuter eller tills ostsmeten stelnat. Ta ut kakan från ugnen och låt vila 20 minuter, men låt ugnen vara på.

Vispa gräddfilen med resten av sockret och vaniljessensen i en skål. Skeda detta över kakan och ställ in i ugnen i ytterligare 10 minuter. Ta ut och låt svalna lite och sätt sedan in den i kylen i 8 timmar eller helst över natten.

Gör nu glasyren. Häll sockret i en kastrull med hälften av vattnet och värm på låg temperatur. Rör hela tiden tills sockret är upplöst. Höj värmen och häll i blåbären, sätt på ett lock och koka i några minuter tills bären börjar mjukna. Ta bort från plattan. Blanda arrowrot och resten av vattnet i en skål, häll ner detta i bären och blanda väl. Ställ kastrullen på låg värme tills glasyren tjocknar och blir klar. Låt svalna. Lossa kakan från formen ca 1 timma innan servering. Skeda bären över kakan och ställ kallt fram till servering.

Lycka till!

Pekannötstartelett

Fick ett uppdrag av min mor att göra en dessert till dem och deras gäster när de skulle ha kortspels-kväll. Det skulle vara portionsvis och helst inget med choklad (vilket jag annars gillar väldigt mycket; ) ). Letade i alla fall i mina receptböcker och kom fram till att jag skulle göra denna lilla söta saken som jag sneglat på många gånger. Så det fick det bli.

 

Recept till 12 st tarteletter
Deg:
140 g vetemjöl, samt lite extra till utbakning
85 g smör
55 g farinsocker
2 äggulor

Fyllning:
2 msk lönnsirap
1 ½ dl vispgrädde
115 g farinsocker
3/4 dl vatten
115 g grovhackade pekannötter
12 halverade pekannötter att dekorera med

Sikta mjölet i en stor skål, tärna smöret och blanda med fingertopparna ner det i mjölet tills blandningen är smulig. Rör ner sockret och sedan äggulorna till en smidig deg. Lägg degen i plastfolie och låt vila i kylen 30 minuter.

Värm ugnen till 200 grader. Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord, skär ut cirklar och klä tartelettformarna. Nagga botten och tryck ner en bit aluminiumfolie i varje form. Grädda i ugn ca 10-15 minuter eller tills de är lite guldbruna. Ta bort folien och grädda ytterligare 2-3 minuter. Låt svalna på ett galler.
Vispa hälften av lönnsirapen och hälften av grädden i en skål. Värm socker och vatten i en kastrull tills sockret är upplöst. Koka upp och låt sedan småkoka tills blandningen är guldbrun. Ta då bort det från plattan och rör ner sirap- och gräddblandningen.
Ställ på plattan igen och värm till ca 116 grader eller gör kulprovet genom att droppa lite av blandningen i kallt vatten och se om det går att rulla en liten kula. I så fall är det färdigt. Rör ner den resterande grädden och värm. Pensla resten av sirapen på kanterna av tarteletterna, lägg i pekannötterna, skeda i kolasåsen och toppa med en nöthalva. Låt svalna.

Lycka till!

Chokladfondant med exotisk fruktsallad

Hej hopp!

Nu ska jag dela med mig utav en av mina absoluta favoritdesserter som jag gjort vid ett flertal tillfällen. Chokladfondant! Jag har gjort den både när vi bara haft en vanlig fredagsmys-kväll, men även när det varit gäster på middag. Det smidigaste med denna är chokladsmeten går väldigt snabbt att göra och fruktsalladen bredvid kan man förbereda tidigare under dagen.

Jag har även gjort denna glutenfri genom att byta ut mjölet mot Sempers glutenfria Mix-mjöl.

Väl värt att testa =)

 

Viktigt att vara nogrann så fondanten lossnar lätt.

 

 

Recept till 4 st fondanter

75 g smör

100 g mörk choklad (helst 70%)

1 ägg

2 äggulor

½ dl socker

1 msk vetemjöl

1 krm flingsalt

 

Fruktsallad

1 mango

½ ananas

6 st jordgubbar

2 st passionfrukter

 

Börja med fruktsalladen. Skär bort skalet på mangon och skär loss fruktköttet på båda sidor om den platta kärnan. Skär bort skalet och den hårda mittstocken från ananasen. Snoppa jordgubbarna. Skär frukten i små bitar. Halvera och gröp sedan ur passionsfrukten. Blanda sedan alla frukter i en skål.

 

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj sedan portionsformarna väl med smör och pudra i kakao.

Smält smöret i en kastrull, lägg sedan i chokladen och låt den smälta. Vispa ägg, äggulor och socker poröst, gärna med elvisp. Rör sedan ner chokladblandningen i äggvispet. Sikta och vänd ner mjölet. Tillsätt sedan saltet och rör till en jämn smet. Fördela smeten i formarna.

(Hit kan du förbereda, förvara dem i kylen. Lägg sedan på några minuter på gräddningstiden.)

Grädda fondanterna mitt i ugnen 7-8 minuter. (Jag har varmluftsugn och gräddar 7½ minut.) Stjälp sedan upp dem på tallrikar och pudra över lite kakao. Servera med fruktsalladen.



 

Lycka till!

Limecheesecake med passionsfrukt

Det här är definitivt en av mina favoriter när det gäller cheesecakes. Med den friska smaken är den en lite lättare dessert om man ätit en tyngre huvudrätt. Är också väldigt smarrig att ha till eftermiddagsfikat! Aldrig fel helt enkelt ;) Har gjort den ett flertal gånger och även testat att byta ut passionsfrukten mot blåbär. Det blev också jättegott. Våga testa nya saker. Jag har även gjort den glutenfri en gång, vilket är superenekelt. Bara att byta ut digestivekexen mot Sempers glutenfria digestive.

Lämna gärna en kommentar på vad du testat för variant =)

 





 




Recept:
12 st digestivekex
50 gram smör
400 gram lätt Philadelphia
2 dl lätt créme fraiche
2 st lime, rivet skal och saft
1½ dl socker
2 st ägg
1 tsk vaniljsocker
4 blad gelatin

Garnering
2 st passionsfrukter
1 blad gelantin
2 msk socker
4 msk vatten

Krossa kexen fint. Smält smöret och blanda det med kaksmulorna. Tryck ut smulorna i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ i kylen.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Dela äggen och blanda äggulor, crème fraiche, ost, socker, vaniljsocker och limeskal till en slät smet.
Värm sedan limesaften i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i limesaften. Låt svalna något och häll ner i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Ställ i kylen minst 1 timme.

Lägg gelatinbladet till garneringen i kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp socker och vatten i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladet smälta i kastrullen. Halvera och skrapa ur passionsfrukterna, ta inte med hinnorna. Blanda ner passionfrukts-inkråmet i kastrullen och låt svalna. Häll gelén över tårtan. Ställ i kylen tills gelén stelnat, minst 1 timme.

Lossa kakan från formen och servera.

Lycka till!

Recept hämtat här

Chokladcheesecake

Denna ljuvliga cheesecake fick jag i uppdrag att göra till en väns kalas. Med andra ord har jag faktiskt inte ens smakat den själv, men fått veta att den var väldigt smarrig. Lite mer vuxen i smaken då den är gjord med mycket mörk choklad. En liten klick grädde till så blir det toppen.

 

Recept:

200 g digestivekex

200 g Maryland cookies

2 msk kakao av god kvalitet

125 g smör

2½ dl kesella

400 g Philadelphiaost

1 dl strösocker

1 vaniljstång

3 ägg

200 g mörk kvalitetschoklad 70 %

1 näve pekannötter

 

Sätt ugnen på 175 grader.
Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör och kakao. Tryck sedan  ut blandningen i en form med löstagbara kanter, 24 cm i diameter.
Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i cirka 7 minuter och låt den svalna. Sänk ugnen till 130 grader.

Vispa philadelphiaost, kesella, strösocker och fröna ur en urskrapad vaniljstång krämigt i en skål.
Rör sedan ner ett ägg i taget.
Bryt chokladen i bitar och smält den på svag värme i ett vattenbad. Blanda ner chokladen i smeten och häll den över kexbottnen. Garnera ytan med hela pekannötter och grädda kakan i 130 grader i cirka 40 minuter.
Låt svalna i kylskåp minst 1 timme innan servering.

Servera cheesecaken kylskåpskall. Garnera gärna med lite siktad kakao.

 

Recept hämtat här