Saftig morotskaka

Saftig morotskaka! 

En av mina absoluta favoriter bland mjuka kakor är morotskakan. Moroten smakar inte så mycket i sig, men kakan saftig och god. :) 

Den nedan skulle egentligen göras i långpanna, men jag ville hellre ha en lite högre kaka så gjorde den i en form istället. 

Recept

ca 28 rutor (långpanna), ca 16 rutor (form 20x30cm)

Ugn 175 grader 

Kaka:

200 gram smör

300 gram morötter

4 ägg

4 dl socker

2 1/2 tsk bakpulver

1 tsk malen kanel

100 gram hackade hasselnötter

Topping

125 gram mjukt smör

200 gram philadelphiaost

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 msk pressad lime

Man kan också garnera med lite hackade hasselnötter

Kaka:

Smält smöret. Riv morötter. Vispa ägg och socker poröst.

Blanda mjöl, bakpulver, kanel och nötter. Rör sedan ner detta i äggsmeten tillsammans med smöret och morötterna. Bred sedan ut smeten på bakplåtspapper i den valda formen.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-35 minuter. Låt sedan svalna.

Topping:

Vispa samman ingredienserna och bred på dem på kakan. Låt svalna i kylen och skär sedan upp fina rutor. Garnera ev. med hackade nötter.

Lycka till!

Focaccia med tomat och basilika

Sååå gott Focacciabröd!

Gjorde detta brödet till en soppa som vi åt förra veckan. Hade lätt kunnat nöja mig med enbart brödet denna måltiden. Rikligt med olivolja gör att det blir härligt saftigt och gott! :) Även mannen tyckte det var det godaste brödet jag gjort ;) Testa! Enkelt och GOTT!! Nedan är ett grundrecept som går att variera med flera olika smaker. Kommer definitivt göras igen. 

Recept

25 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7-8 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

1.Smula jästen i en bunke och vispa ut den med vatten, olivolja, honung och flingsalt.

2.Tillsätt lite vetemjöl i taget, arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.

3.Jäs degen i bunken täckt med bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter.

4.Sätt ugnen på 225 grader.

5.Häll upp degen på mjölat bakbord, dela i två bitar, knåda och forma till två bollar. Platta ut tills de är cirka 1 1/2 cm tjocka.

6.Jäs till dubbel storlek under bakduk på en oljad plåt med lite flingsalt i bottnen i cirka 30 minuter.

7.Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, sprid ut de halverade coctailtomaterna och den färska basilikan. Ringla över rikligt med olivolja, strö över flingsalt.

8.Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. 


Lycka till!




Recept hämtat här

Hamburgare

Hamburgertallrik på Bakverkstans vis!

I fredags åt vi en av familjens fredagsfavorit-mat, hemgjord hamburgare med eget bröd och egna pomfrites. Vanligtvis brukar jag hoppa över brödet, men denna gång testade jag att göra eget bröd vilket var en bra idé. 

Det blev supergott, sen tycker jag att bara tanken på att man gjort det själv gör att det smakar mycket godare :) 

Pommes fritesen är det mannen i hushållet som står för och det gör han BRA! De godaste jag ätit. Lite mosiga inuti, men ändå en frasig och god yta. 

Namnam ;)

Hamburgerbröd

8 st

25 g jäst

50 g smör

2 1/2 dl mjölk

1 msk sirap

1/2 tsk salt

5-6 dl vetemjöl special 

Smula jästen i en bunke, smält smöret och häll sedan i mjölken och värm tills det är fingervarmt. 

Häll lite utav vätskan i jästen och rör tills det löser upp sig. Häll i resten av vätskan tillsammans med sirap och salt. Blanda sedan i mjölet, ta lite i taget tills det är en jämn och lite klenig smet. 

Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. 

Vänd upp på mjölat bakbord och arbeta degen lite och dela upp den till 8 runda bullar. Lägg ut dem på plåt med papper och platta till dem till ca 1 1/2 cm tjocka. Nagga dem och låt jäsa ytterligare drygt 5 minuter. 

Pensla med ett uppvispat ägg och toppa ev. med sesamfrö. In i ugnen på 225 grader i ca 8-10 minuter eller tills de fått fin färg.

Ta ut och låt dem svalna på ett galler. 

Hamburgare

Hur mycket som behövs beror givetvis på hur många ni är. Räkna ca 150-200 g/person. Ibland maler vi färsen själva och då använder vi oss utav högrev. Annars finns det färdig högrevsfärs att köpa (funkar även men nötfärs). 

Det som är viktigt att tänka på är att inte arbeta färsen för mycket. Ta färsen direkt ur förpackningen och mät upp på en våg och till varje hamburgare. Lägg dem i handen och forma lätt till en rund och fin burgare. Ju mer den arbetas och trycks ihop desto kompaktare blir den, så för en luftig och saftig ska den arbetas så lite som möjligt. När dem sedan ligger i stekpannan/på grillen saltar och pepprar du. I slutet av stekningen kan man också lägga på en ostskiva så den smälter lite. 

Gör den inte helt genomstekt då det tillagas lite på eftervärmen. 

Pommes frites

För 2 personer använd ca 6 st medelstora potatisar. 

Häll upp rapsolja (ca 1 liter) i en gryta och hetta upp ordentligt. 

Lägg i de jämnt skurna pommesen och låt friteras tills de får en krispig och fin yta. 

Servera med valfria grönsaker. 

Lycka till!

Müsli

Mumsig müsli

Mellan varven blir man så less på vad man ska äta till frukost tycker jag, så idag fick det bli en müsli gjord på blandade nötter, fröer och bär. Jag tar lite vad jag har hemma så det blir olika varje gång :)

Denna müsli tillsammans med kvarg blandat med keso är ett perfekt och mättande mellanmål!

Denna gången använde jag:

Havregryn vanliga och fiberberikade

Valnötter

Mandlar

Hasselnötter

Gojibär

Russin

Tranbär

Pumpakärnor

Solrosfrön

I omgångar rostade jag allting i en torr stekpanna så det får en frasigare och godare smak. 

Lycka till!

Hemgjord fusksemla

Semla!

Tycker det är så fantastiskt gott med semla. Kanske är det för att man bara äter det en kortare tid på året. Jag orkar däremot inte alltid vara duktig och baka egna bullar och mala mandlar osv. Så dessa slängde jag ihop på 10 min.

Gott, men också lite farligt =)

 

Du behöver:

Färdigköpta semlebullar
Vispgrädde
Mandelmassa
lite mjölk
lite florsocker

Dela semlebullarna så det blir ett lock och en underdel. Gröp ur lite inkråm ur underdelarna och lägg i en bunke, riv ner lite mandelmassa (olika mycket beroende på hur många du gör, till dessa tre använde jag ca 100 gram), häll i en gnutta mjölk. Rör runt tills det blir en jämn smet. Välj själv hur löst eller fast du vill ha det genom att reglera mjölken. Vispa grädde.
Lägg i din mandelmassa i bullarna, spritsa/sleva på grädden, på med locket och tills sist sikta lite florsocker på toppen. Perfekt att andvända en tekula att pudra med.

Nu är det bara att smaska på! =)

Lycka till!

Choklad- och kolapaj!

Choklad- och kolapaj!

Den här pajen är bland det godaste som tillverkats i mitt kök och som jag smakat! Ok, att den är söt, det går inte att säga nåt annat, men med en klick grädde till så blir det perfekt =) Vänta inte med att prova denna, gör det idag! Lovar att du inte blir besviken. Måste kanske tom lägga in en liten varning att man bör inte äta för mycket.. känns i magen när det ät läggdags.. ;)

Recept

Botten:75 gram smör
200 gram Maryland coockies

 

Chokladkola:
25 gram smör
3/4 dl strösocker
3/4 dl vispgrädde
1 msk kakao
1/2 dl ljussirap

 

Vit chokladkola
50 gram smör
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
1 dl ljussirap
200 gram vit choklad

 

Smält smöret, mixa kaksmulorna och rör ihop med smöret. Tryck ut i en rundform med avtagbara kanter cirka 22 cm. Ställ kallt medan du gör chokladen.

Blanda socker, sirap, grädde & kakao i en kastrull och låt koka upp i cirka 10 minuter till 120 grader. Dra bort kastrullen från värmen, och rör ner smöret. Häll chokladkolan över pajskalet och ställ kallt.

Börja nu med den vita chokladkolan: Hacka / bryt chokladen. Mät upp grädde, sirap och socker i en kastrull. Låt koka upp i cirka 10 minuter till 120 grader. Dra kastrullen åt sidan och vänd ner smör och choklad och rör tills smeten är slät. Häll upp detta försiktigt på chokladlagret och ställ kallt i några timmar.

 

Ta fram pajen tio minuter innan servering,

väldigt gott med en klick lättvispad grädde till.

 

Lycka till!

 

Recept hämtat här

Klassisk chokladfudge

Klassisk chokladfudge..

 

..som min mamma har gjort i alla tider. När doften av denna spred sig hemma så visste man att det var juletid. Jag lyckas tyvärr inte att få till det riktigt lika bra som henne, men så är det väl ofta med "mammas recept". Som hon sagt så är det nog att det behöver röras mycket mycket under hela koktiden, men i dagens läge låter man det nog koka lite för mycket på egen hand. När vi var små sprang jag och mina syskon och rörde hela tiden,

så det är väl nyckeln till det goda resultaten.

Tur är i alla fall att smaken är precis den samma.

Prova gärna och meddela hur just din fudge blev ;)

 

Recept till en vikt pappersform, ca 30 bitar.

3 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
1 dl mjölk
1 ½ dl vispgrädde
50 g smör

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull, koka upp och rör om medan massan kokar. Räkna med ca 30 min. När den klarar kulprovet rör du kraftigt så den svalnar lite, häll sedan upp i väl smord form ca 15x15 cm.
Låt svalna och skär sedan bitar.

Lycka till!

Vit chokladfudge

Vit chokladfudge

 

Här är en av mina favoriter bland julgodiset. Enkelt och såå gott!

 

Recept
2 st pappersformar ca 15x15 cm / klädd form

1 dl ljus sirap
5 dl socker
1 dl farinsocker
3 dl vispgrädde
200 g hackad vit choklad

Blanda allt utom chokladen i bredbottnad kastrull. Koka upp under omrörning tills det klarar ett kulprov. Ta genast av från plattan och rör ner den hackade chokladen. Rör tills det blandats helt till en slät smet. Häll därefter upp på ett vikt bakplåtspapper eller i en klädd form. Låt svalna och skär sedan små rutor.

Alternativ:
- Byt ut den vita chokladen mot mörk och toppa med flingsalt
- Smaksätt med rivet apelsinskal samt saften
- Toppa med 70% mintchoklad

Bara fantasin sätter stopp.

Lycka till!