Hamburgare

Hamburgertallrik på Bakverkstans vis!

I fredags åt vi en av familjens fredagsfavorit-mat, hemgjord hamburgare med eget bröd och egna pomfrites. Vanligtvis brukar jag hoppa över brödet, men denna gång testade jag att göra eget bröd vilket var en bra idé. 

Det blev supergott, sen tycker jag att bara tanken på att man gjort det själv gör att det smakar mycket godare :) 

Pommes fritesen är det mannen i hushållet som står för och det gör han BRA! De godaste jag ätit. Lite mosiga inuti, men ändå en frasig och god yta. 

Namnam ;)

Hamburgerbröd

8 st

25 g jäst

50 g smör

2 1/2 dl mjölk

1 msk sirap

1/2 tsk salt

5-6 dl vetemjöl special 

Smula jästen i en bunke, smält smöret och häll sedan i mjölken och värm tills det är fingervarmt. 

Häll lite utav vätskan i jästen och rör tills det löser upp sig. Häll i resten av vätskan tillsammans med sirap och salt. Blanda sedan i mjölet, ta lite i taget tills det är en jämn och lite klenig smet. 

Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. 

Vänd upp på mjölat bakbord och arbeta degen lite och dela upp den till 8 runda bullar. Lägg ut dem på plåt med papper och platta till dem till ca 1 1/2 cm tjocka. Nagga dem och låt jäsa ytterligare drygt 5 minuter. 

Pensla med ett uppvispat ägg och toppa ev. med sesamfrö. In i ugnen på 225 grader i ca 8-10 minuter eller tills de fått fin färg.

Ta ut och låt dem svalna på ett galler. 

Hamburgare

Hur mycket som behövs beror givetvis på hur många ni är. Räkna ca 150-200 g/person. Ibland maler vi färsen själva och då använder vi oss utav högrev. Annars finns det färdig högrevsfärs att köpa (funkar även men nötfärs). 

Det som är viktigt att tänka på är att inte arbeta färsen för mycket. Ta färsen direkt ur förpackningen och mät upp på en våg och till varje hamburgare. Lägg dem i handen och forma lätt till en rund och fin burgare. Ju mer den arbetas och trycks ihop desto kompaktare blir den, så för en luftig och saftig ska den arbetas så lite som möjligt. När dem sedan ligger i stekpannan/på grillen saltar och pepprar du. I slutet av stekningen kan man också lägga på en ostskiva så den smälter lite. 

Gör den inte helt genomstekt då det tillagas lite på eftervärmen. 

Pommes frites

För 2 personer använd ca 6 st medelstora potatisar. 

Häll upp rapsolja (ca 1 liter) i en gryta och hetta upp ordentligt. 

Lägg i de jämnt skurna pommesen och låt friteras tills de får en krispig och fin yta. 

Servera med valfria grönsaker. 

Lycka till!