Påskig moussetårta

Har ännu inte fått lagt ut denna tårtan som jag gjorde till påsk. Eller rättare sagt gjorde jag två stycken, mamma undrade om jag kunde göra denna som hon sett i en tidning. Det ville jag självklart göra, tar alla tillfällen jag får. Vi själva hade blivit bortbjudna, men på knytis och vi hade fått desserten på vår lott så då tänkte jag att jag gör en likadan till oss.

Något jag lärde mig dock var att de behöver vara i kyl fram tills den ska ätas, ingen bra tårta att frakta i bil. Tyvärr var den inte riktigt lika tjusig när det skulle ätas. Som sagt så lär man sig saker hela tiden.

 

Recept
ca 12 bitar

Botten:
2 ägg
1 dl socker
1 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

1-1½ dl lemoncurd
(jag köpte färdig)

Fyllning:
6 gelatinblad
fint rivet skal och saft från 1 citron
4 äggulor + 2 hårt vispade äggvitor
1½ dl socker
1½ dl mjölk
250 g kesella
3 dl vispgrädde, vispad

ca 200 g marsipan
gul hushållsfärg
några godisägg
citronmeliss

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl med bakpulver och sikta ner i smeten under omrörning. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter med löstagbar kant. Grädda botten på 175 grader i ca 15-17 minuter, prova med sticka.
Låt svalna. Lossa försiktigt kanten och bred på lemoncurd, diska kanten och sätt på den igen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Riv citronskalet och pressa ur saften.
Blanda äggulor, socker, citronskal, -saft, och mjölk i en kastrull, sjud upp under kraftig omrörning tills den tjocknar. Ta kastrullen från värmen, ta upp gelatinbladen, krama ur och rör ner i siheta krämen. Låt svalna, gärna i kallt vattenbad, rör om då och då.

Blanda sedan ner först kesella i krämen och sedan vispad grädde i stora tag och sist hårt vispade äggvitorna. Häll fyllningen över botten och bred ut jämt. Ställ i kyl för att stelna i minst 4 tim eller över natten.

Blanda marsipanen med gul färg till önskad nyans. Mät tårtans höjd och omkrets, kavla sedan ut en remsa med hjälp av florsocker så det inte fastnar.
Lossa tårtan och lägg över den på ett fat, sätt marsipanen runt kanten och dekorera efter din fantasi. =)
Jag lät den stora tösen hemma göra vad hon ville med den marsipan som var över, så då blev det en liten kyckling.

Lycka till!

Sirapslimpa

Dags för lite brödbak. Provade denna gånegn Leilas Sirapslimpa som jag hittade i en av mina favoritböcker A piece of cake!

 

 

 

Recept:
2 bröd

50 g smör
5 dl filmjölk
50 g färsk jäst
2 dl mörk sirap
2 tsk salt
6 dl vetemjöl special
5-7 dl rågsikt

Smält smöret och blanda det med filmjölken. Värm till fingerljummet, max 37°.
Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan, sirap och salt.
Tillsätt vetemjöl och rågsikt lite i taget tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk. Knåda in det sista mjölet för hand.
Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 200°.
Baka ut degen till två limpor och lägg i mjölade brödkorgar eller på en plåt med bakplåtspapper. Jäs under bakduk i cirka 40 minuter.
Grädda bröden i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Täck dem med aluminiumfolie efter halva tiden så de inte blir för mörka.

Lycka till!

Mazariner med hallon

 

 

Lovade mig själv och kanske framförallt min man att jag skulle ta det lite lungt med bakandet denna veckan, då det blivit lite mycket det sista.. Meeen.. gick ju sådär med det löftet. Det hann bli tisdag innan jag fick bakbegär. Med min nya fina maskin kan det inte hjälpas.. hihi!

Kvällen innan fick jag på ett program med kakdrottningen som Birgitta Rasmusson bakade mazariner. Så..det fick det bli!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mördeg          

3 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

100 g smör

2,5 msk socker

0,5 ägg 

           

Fyllning

150 g mandelmassa            

50 g smör            

2,5  ägg

4 msk  vetemjöl

0,5 tsk  bakpulver

0,5 dl  hallon, väl avrunna

           

Garnering    

2 dl florsocker            

lite vatten

 

Smörj ovala mazarinformar av metall ellera luminiumfolieformar väl. Arbeta samman ingredienserna till degen med maskin eller på arbetsbänken. Lägg degen inlindad i plastfolie i kylen någon timma.                

Under tiden görs fyllningen. Riv ner mandelmassan i en skål.                 Tillsätt rumstempererat smör och rör smidigt. Blanda i äggen, ett i taget under omrörning. Vänd i mjölet blandat med bakpulvret och rör till sist ner hallonen.                

Kavla ut degen och klä formarna. Fördela fyllningen i formarna. Grädda mazarinerna på galler i nedre delen av ugnen i 200 grader, ca 15 min. Låt dem svalna något i formarna innan de stjälps upp. Låt dem kallna på galler.
Gör glasyren och bred den över mandelfyllningen.

Lycka tilll!

Chokladtårta med lime, jordgubbar och mascarpone

Häromdagen skickade en kompis sms till min och ville ha tips på någon tårta.. gärna choklad. Vem gillar inte det liksom =) Jag rotade lite och gav henne några enkla tips på botten och fyllningar. Är säker på att hon lyckades veva ihop något. När jag satt där och kika på olika chokladtårtor var jag själv snart fast..bara måste ju också göra en chokladtårta. Vi skulle faktiskt ha gäster på kvällen .. och en dessert måste vi ju ha ;)

Hämtade recept på lite olika ställen. Se nedan

 

 

 

 

 

Recept

Tårtbotten

I grunden använde jag min vanliga tårtbotten, fast jag körde med bara 3 ägg och en mindre form. Den behövde också vara glutenfri, så jag använde Sempers bakmix, och för att få en chokladbotten bytte jag ut en tredjedel av mjölet till kakao. 

 

Tårtfyllning

Denna var på båda lagren tillsammans med skivade färska jordgubbar.

Lime och mascarpone frosting:

50 g rumsvarmt smör
75 g rumsvarmt mascarpone
5 dl florsocker
Jucie från en lime och zest från 2 st
 
Vispa smör vitt och fluffigt, tillsätt florsocker och mascarpone och fortsätt vispa en stund. Riv lime, och tillsätt zest och juice, rör ihop.


Spacklade först tårtan med denna enkla smörkräm.
60 gram smör
125 g florsocker
1 tsk kokande vatten (jag bytte ut vattnet mot starkt kaffe)

Vispa smöret fluffigt, tillsätt florsockret lite i taget under omvispning. Tillsätt vätskan.


Dekorerade med jordgubbar och en supergod Len chokladfrosting
1 dl grädde
150 g mjölkchoklad
60 g smör
2,5 dl florsocker
3 msk kakao
1 tsk kokande vatten
 
Häll grädde i en kastrull och värm upp. Rör ner hackad choklad och fortsätt att röra tills allt har smält. Ställ blandningen i kylen i 30-60min. Den ska bli ungefär rumsvarm.

Vispa rumsvarmt smör fluffigt.
Häll i florsockret, kakaon och det kokande vattnet. Rör om.

Ta ut chokladblandningen från kylen och häll ner i smörkrämen. Vispa tills allt är väl blandat. Är frostingen för rinnig så kan du tillsätta lite mer florsocker eller ställa in den i kylen en liten stund.

Hämtat och fått inspiration av dessa sidor:
http://bakalitenkaka-tove.blogspot.se/
http://enkonditorsbekännelser.se/
http://sockerrus.se/

Kycklingtårta

Påskhelg och det var väl självklart att man vill ha en påsktårta då ;)

Gjorde den mest för att få träna på figurtårtor!

 

Recept:

Min vanliga tårtbotten med tre lika delar, fast använde bara 3 ägg och en lite mindre form än i mitt recept.
Först lagret hade jag chokladganache och i andra lagret hallonmousse.
Spacklade den med grädde och täckte sedan marsipan som jag färgat i olika.
Just den här gången skulle vi få hem några goda vänner och deras barn, så tyckte det var lite kul att föröska göra en kycklingtårta. Googlade på det och försökte härma så gott som gick ;)

Träning ger färdighet och här är det definitivt inte färdigtränat!

Lycka till!

4 sorters småkakor

Har fått äran att baka lite småkakor till svärmors födelsedagskalas. Gör inte det särskilt ofta, men det är ju lätt och går hyfsat snabbt och smakar ju fantastiskt gott! Farligt det där :) Iallafall så tänkte jag prova några olika sorter innan jag bestämmer vilka två det ska bli. Så nedan finns recept på 4 olika sorter. Som med mycket annat är det bara fantasin som sätter stopp.

Till dessa 4 sorter använder jag mig av samma grundrecept.
Ca 50 kakor

5 1/2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 1/2 dl florsocker
300 g kallt smör
1/2 - 1 msk kallt vatten

Blanda vetemjöl, potatismjölch florsocker i en bunke. Tärna smöret och nyp med fingrarna ihop det med mjölblandningen. Häll i vatten och arbeta ihop till en deg, knåda inte för mycket, degen ska precis gå ihop.
Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen i minst 1 timme.
Välj sedan vilken smaksättning just du vill ha.

Alla recept nedan är mätta för en hel sats småkakor. Själv delade jag allt med 4 eftersom jag testade olika sorter.

Choklad- och hasselnötskakor
1 sats småkakor (se ovan)
100 g mörk kvalitetschoklad 70%
150 g hasselnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen och hasselnötterna grovt och knåda ihop med degen. Spara några nötter för garnering.
Rulla ut degen till små bollar och platta ut dem till kakor på en plåt med bakplåtspapper. Sätt en hasselnöt i varje kaka. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 min tills de fått fin färg.

Apelsin- och pinjekakor
1 sats småkakor (se ovan)
Skal av 2 apelsiner
75 g pinjenötter

Sätt ugnen på 175 grader. Riv apelsinskalet och blanda det i degen tillsammans med pinjenötter. Spara några till garnering.
Rulla ut degen till små bollar och platta ut dem till kakor på en plåt med bakplåtspapper. Sätt en pinjenöt i varje kaka. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 min tills de fått fin färg.

Syltkakor
1 sats småkakor (se ovan)
1 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 175 grader. Rulla degen till små bollar och platta ut dem till kakor på en plåt med bakplåtspapper. Tryck en grop med fingret i mitten av varje kaka och klicka i en knivsudd lingonsylt. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 min tills de fått fin färg.

Russinkakor
1 sats småkakor (se ovan)
100 g russin

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda degen med russinen. Rulla degen till små bollar och platta ut dem till kakor på en plåt med bakplåtspapper. Ta en gaffel och tryck lite på kakorna så att de får ett randigt mönster. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 min tills de fått fin färg.


Lycka till!

Tårtbotten

 

Detta är mitt recept som jag använder 98% av gångerna jag gör tårta.

Busenkelt och svårt att misslyckas.

 

 

 

Recept

Jag gör tre lika delar.
Knäcker först 5 ägg i glas nr. 1 (Ibland använder jag 4 ägg, beroende på hur stor tårta jag vill göra)
Mäter sedan upp socker i glas nr. 2 till samma höjd som äggen.
Glas nr. 3 tar jag fördel vanligt mjöl, lite potatismjöl samt 2 tsk vaniljsocker och 2 tsk bakpulver.
Vispa ägg och socker poröst i ca 10 minuter. Försök håll ut, för tårtan lyfter finare och blir mycket luftigare.
Sikta sedan mjölglaset i äggblandningen och vänd ner med slickepott.
Häll smeten i en bakpappersklädd springform. Tänk på att pappret behöver sticka upp över kanten på formen så tårtan kan jäsa upp utan att pösa över.
Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 40 minuter.
Ta sedan ut och låt vila en stund i formen innan du stjälper upp den på sockrat papper.

Lycka till!

Ahlgrens bilar-fluff

Ahlgrens bilar-fluff

60-80 gram bilar
3 dl grädde

Smält godiset i grädden tills det är helt smält. Godis med gelatin i tar oftast längre tid så tänk på att dela det smått innan man smälter. Låt det sedan svalna minst 6 tim, helst över natt.
Vispa sedan upp det till en bra kräm.

Lycka till!

Jappfluff

Jappfluff

200 gram Japp
3 dl grädde

Smält Jappen i grädden. Låt sedan svalna minst 6 tim, helst över natt.
Vispa sedan fluffigt med elvisp.

Fruktblandning med crunch och färskost

I helgen blev det sent bestämt att vi skulle få lite gäster på kvällen. Till mellofinalen och allt. Då vi hade en ganska mättsam huvudrätt fick det bli lite lättare dessert. Med tanke på att det också skulle komma lite lördagsgodis till mellomyset så..

Jag visste ungefär vad jag vad på jakt efter så jag plockade lite här o där och satte ihop till denna enkla goda friska dessert.

 

Recept crunch:
1 dl havregryn
1 dl grovhackade hasselnötter
2 msk smör
1 msk farinsocker
lite kanel

Smält smöret i en stekpanna, ha sedan i havregryn och nötter. Låt det fräsa lite och ta till sist på farinsocker och en dust kanel. Låt det ligga i stekpannan en stund så det karameliseras lite.

Färskostkräm
200 g Philadelphiaost (går bra att byta ut mot laktosfria produkter)
100 g creme fraiche (går bra att byta ut mot laktosfria produkter)
3-4 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker

Vispa upp färskosten tills den blir krämig, blanda sedan ner resten av ingredienserna tills det blir en slät kräm.

Sedan är det vanlfritt vad man tar för frukter. I denna varvade jag crunchet och krämen med mango, hallon och passionsfrukt.
Mumsfilibabba =)

Lycka till!

Ahlgrens bilar-tårta

Fick frågan av en bekant om jag kunde tänka mig att göra en barntårta. Jag tvekade inte en sekund. Genast började tankarna snurra på vad jag skulle hitta på för något. Tänkte först på vad jag skulle ha för olika lager i tårtan och kom fram till Japp-fluff samt Ahlgrens bilar-fluff. Med det bestämt så ville jag även dekorera med Ahlgrens bilar. Så så fick det bli! =)

 

 

Utkavling av sp. Använder maizena så att det inte ska fastna.
Vänd ofta på degen under kavling.

 

 

 

 

 

Recept tårtbotten:

Jag gör som vanligt tre lika delar.
Knäcker först 4 ägg i glas nr. 1
Mäter sedan upp socker i glas nr. 2 till samma höjd som äggen.
Glas nr. 3 tar jag fördel vanligt mjöl, lite potatismjöl samt 2 tsk vaniljsocker och 2 tsk bakpulver.

Vispa ägg och socker poröst i ca 10 minuter. Försök håll ut, för tårtan lyfter finare och blir mycket luftigare.
Sikta sedan mjölglaset i äggblandningen och vänd ner med slickepott.
Häll smeten i en bakpappersklädd springform. Tänk på att pappret behöver sticka upp över kanten på formen så tårtan kan jäsa upp utan att pösa över.
Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 40 minuter.
Ta sedan ut och låt vila en stund i formen innan du stjälper upp den på sockrat papper.

Jappfluff
Smält 200 gram Jappgodis med 3 dl grädde. Låt det sedan svalna helt, helst över natten. Vispa sedan upp det med elvisp tills det blir en krämig smet.

Ahlgrens bilar-fluff
Smält ca 70 gram bilar med 3 dl grädde. Gör sedan samma som med Jappen.

Sedan har jag spacklat tårtan med ett tunt lager grädde. Fodra sedan sp:n med en smaklös olja (jag använde rapsolja) för att inte det inte ska smälta tills dagen därpå.

Efter detta har fantasin fått styra. Gör det som du själv är sugen på ;)

Lycka till!