Den här goda cheesecaken känns lite extra festlig och passar bra att bjuda på när man har gäster. Både på kalas eller andra festligheter! Med den goda blåbärstoppingen blir den lite lyxigare än vanligt =)
Recept för 8-10 bitar
solrosolja till pensling
85 g smör
200 g krossade digestivekex
400 g philadelphiaost
2 stora ägg
140 g strösocker
1½ vaniljessens
4½ dl gräddfil
Blåbärsglasyr:
55 g socker
4 msk vatten
250 g färska blåbär (el. frysta tinade)
1 tsk arrowrot
Värm ugnen till 200 grader och pensla en kakform med löstagbar botten, ca 20 cm i diameter. Smält smöret i en kastrull på låg värme. Rör ner kexsmulorna och fördela sedan blandningen i formen.
Kör mjukost, ägg, 100 g av sockret och ½ tsk av vaniljessensen i matberedaren till en slät smet. Häll detta över kexsmulorna och jämna till ytan. Ställ formen på en bakplåt och grädda i ugn i 20 minuter eller tills ostsmeten stelnat. Ta ut kakan från ugnen och låt vila 20 minuter, men låt ugnen vara på.
Vispa gräddfilen med resten av sockret och vaniljessensen i en skål. Skeda detta över kakan och ställ in i ugnen i ytterligare 10 minuter. Ta ut och låt svalna lite och sätt sedan in den i kylen i 8 timmar eller helst över natten.
Gör nu glasyren. Häll sockret i en kastrull med hälften av vattnet och värm på låg temperatur. Rör hela tiden tills sockret är upplöst. Höj värmen och häll i blåbären, sätt på ett lock och koka i några minuter tills bären börjar mjukna. Ta bort från plattan. Blanda arrowrot och resten av vattnet i en skål, häll ner detta i bären och blanda väl. Ställ kastrullen på låg värme tills glasyren tjocknar och blir klar. Låt svalna. Lossa kakan från formen ca 1 timma innan servering. Skeda bären över kakan och ställ kallt fram till servering.
Lycka till!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar