Räcker till 2 kransar eller ca 35 bullar
20 g färsk jäst
5 dl kall vispgrädde
150 g smör, rumstempererat
1 tsk salt
1 dl strösocker
1 msk kardemummakärnor
12-15 dl vetemjöl special
Kvällen innan:
Smula jästen i en bunke och blanda ut med lite av grädden. Tillsätt sedan resten av grädden, smör, socker, salt och till sist mjöl, lite i taget. Arbeta degen ca 15 minuter.
Pudra degen lätt med mjöl och täck med plastfolie och ställ i kylen över natten, minimum 8 timmar.
Ugn 250 grader
Morgonen efter:
Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord, låt vila ca 15-20 minuter innan du börjar arbeta med den. (Vispa under tiden samman fyllningen)
Gör nu det du vill utav degen. Bullar, kransar eller vanliga längder.
Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Pensla sedan med uppvispat ägg och strö på det du önskar. T.ex. pärlsocker, grovhackade nötter, strösocker, flagad mandel.
Grädda mitt i ugnen. Kransar 50-60 minuter, längder ca 40 minuter och bullar 8-10 minuter.
Gör nu det du vill utav degen. Bullar, kransar eller vanliga längder.
Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Pensla sedan med uppvispat ägg och strö på det du önskar. T.ex. pärlsocker, grovhackade nötter, strösocker, flagad mandel.
Grädda mitt i ugnen. Kransar 50-60 minuter, längder ca 40 minuter och bullar 8-10 minuter.
Går det att frysa den här degen helt eller kan man göra vetebullar och frysa dem efter andra jäsningen innan gräddning
SvaraRadera