Snickerscheesecake

Hej hopp.. dags för att åka till mannens jobb och bjuda på lite fika. Med småbarn så vet man att tiden på morgonen är knapp. Därför valde jag att göra något som gick att förbereda dagen innan. Frusen cheesecake. Hade sett en bild florera på de sociala medierna på en snickers cheesecake och den tänkte jag att jag bara måste testa. Så så fick det bli. Jag kan lova att ingen blev besviken. 

 





Underbart gott!
Choklad, jordnötter, kolasås mm.. säger sig självt! =)





Snickerscheesecake!
Recept hämtat här

Vetelängd med nutella

Till sonens födelsedagskalas fick det bli en smarrig vetelängd med nutella.

Himmelskt god måste jag erkänna och det var det flera som höll med om! Roligt när man testar något nytt och det får ett sånt positivt resultat!

Så..gillar du bullar och nutella är det en stark rekommendation att pröva detta! ;)

 

Vetelängd tycker jag är som allra godast när den är precis nygjord, men den tiden skulle jag inte ha samma dag som kalaset. Så för att spara lite tid så förberedde jag en kalljäst vetedeg som jag sedan hade i kylen över natten.

Dagen efter var det bara att ta fram degen 20 min före jag skulle använda den så den blev lite mjuk.

 

Dela den på tre delar och rulla ut till lika långa längder och kavla dem sedan platta (se bild). Bre sedan på nutella, valfritt hur mycket man vill ha, men till mina gick nästan hela burken åt =). Rulla ihop dem, fläta och lägg sedan på ett bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Grädda sedan mitt i ugnen på 220 grader i ca 40 minuter.

Efter att den varit inne i ugnen så har jag piffat till den med lite smält vit choklad och pudrat florsocker.

 

Kalljäst vetedeg

Här är en grundsats till en vanlig kalljäst vetedeg.
Räcker till 2 kransar eller ca 35 bullar


20 g färsk jäst
5 dl kall vispgrädde
150 g smör, rumstempererat
1 tsk salt
1 dl strösocker
1 msk kardemummakärnor
12-15 dl vetemjöl special
Kvällen innan:
Smula jästen i en bunke och blanda ut med lite av grädden. Tillsätt sedan resten av grädden, smör, socker, salt och till sist mjöl, lite i taget. Arbeta degen ca 15 minuter.
Pudra degen lätt med mjöl och täck med plastfolie och ställ i kylen över natten, minimum 8 timmar.

Ugn 250 grader

Morgonen efter:

Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord, låt vila ca 15-20 minuter innan du börjar arbeta med den. (Vispa under tiden samman fyllningen)

Gör nu det du vill utav degen. Bullar, kransar eller vanliga längder.

Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Pensla sedan med uppvispat ägg och strö på det du önskar. T.ex. pärlsocker, grovhackade nötter, strösocker, flagad mandel.
Grädda mitt i ugnen. Kransar 50-60 minuter, längder ca 40 minuter och bullar 8-10 minuter.

Dajm- och kolapaj

Har lyckats göra en av de godaste pajerna någonsin! Gillar du kola och dajm så måste denna testas snarast. Jag lovar att du inte blir besviken! :)

Se recept nedan

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100g smör
½ dl florsocker
1 äggula

Kolafyllning:
150 g smält smör
3 dl farinsocker
2 dl ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
ev. ca 1 dl grädde (gör kolan lite krämigare)

2 st dubbeldajm grovhackade
ca 3 dl grädde som tillbehör

Sätt ugnen på 175 grader. Nyp ihop alla ingredienser till pajdegen. Kavla ut den på ett mjölat bakbord eller tryck ut den direkt i formen med fingrarna. Pajform stl. ca 22.24 cm i diameter.
Nagga botten med en gaffel för att undvika luftbubblor, förgrädda sedan skalet mitt i ugnen i 20-25 min.

Kolafyllningen: Smält smöret i en kastrull. Rör ner farinsocker, sirap, vaniljsocker och salt. Låt puttra i ca 1 min. Om du tillsätter någon grädde behöver det puttra ytterligare några minuter. Häll kolasmeten i pajskalet.
Grädda pajen längst ned i ungnen i ca 10 min.

Ta ut pajen och låt den svalna, grovhacka dajmen och strö den över kakan medan den är ljummen. Ställ in pajen i kylen och låt svalna i 1-2 tim före servering. Ta sedan fram den en liten stund före den skall ätas. Servera med lite lättvispad grädde.

Receptet är hämtat här
Jag har gjort enligt originalreceptet, men dubblat kolasmeten (vilket enligt mig är var ett måste ;) )

Italiensk maräng

Här kommer ett grundrecept på Italiensk maräng

120 g Äggvita (ca 3 äggvitor)
200 g Socker
50 g Vatten
Ev. färg och smaksättning

Gör såhär:
Vispa äggvitan till ett hårt skum (viktigt att ha en ren bunke och att ingen äggula kommit med). Koka under tiden socker och vattnet till ca 120 grader. Rör om i lite så att inte sockret bränns fast i bottnen på kastrullen.
Häll ner den varma sockerlagen i äggvitan under vispning och fortsätt vispa tills marängen svalnat.

Medan den vispar kan du om du vill tillsätta tex. färg och smak.

Nu är marängen klar. Den går att använda till många olika saker och är väldigt bra att spritsa. Använd tex. till cupcakes, tårtor, pajer mm. För att få en fin "bakad" yta kan du antingen bränna av den lite med en gasolbrännare eller sätta in den i ugnen på hög värme/grill en kort stund. Håll koll för det går väldigt fort i slutet.

Maräng med choklad

 

Efter att ha fått lite Italiensk maräng-smet över så spritsade jag ut det på ett oljat bakpapper. Lät dem stelna lite i kylen och sedan smälte jag mörk choklad i micron som jag viftade över.

 

Väldigt enkelt och gott till kaffet. Lycka till!

 

Cheesecake med chokladbotten

Hejsan.. :) Längesen jag uppdaterade här nu.. Har ingen dator på dagarna och på kvällarna är det mycket med matlagning, läggning osv. 

Häromdagen skulle jag iallafall få besök av min fina vän.. Hade ricottaost över i kylen som behövde användas.. Så fram med google och kika vad det fanns för smarrigt att baka utav detta. Resultatet ser ni nedan.

Längst ned på sidan hittar ni en länk till originalreceptet. Jag valde att göra om det lite.. :)

Till botten använde jag Ballerina kladdkaka istället för Oreokex. Sedan slängde jag även i lite blåbär i fyllningen. Det blev supergott!! 

Viktigt är att den får vara framme lite innan servering, är det för hård blir det bara svårt att skära plus att den inte smakar så mycket.

Receptet har jag hämtat här

Rostbröd

Dags för lite brödbakning igen. Lätt att göra och går hyfsat snabbt att göra. Även detta är ett av de bröd som min mamma alltid bakade när vi bodde hemma. Så det när ett kärt återseende! :)

Receptet är för 2st limpor

Ugnen på 225 grader

50 g jäst

50 g smör

6 dl lättmjölk 

1 tsk salt

1 msk ljus brödsirap

1 ägg

17 dl vetemjöl special (går att byta ut en del till valfritt, tex Graham om man vill ha lite grövre)

Smula jäst i assistenten. Smält smöret, blanda i mjölken och låt det bli fingervarmt.

Häll över jästen och blanda tills den är upplöst.

Häll i resten av ingredienserna och blanda väl. Låt jäsa i bunken ca 30 min. 

Ta sedan upp degen på bakbordet och dela i 6 delar. Rulla längder och gör en fläta i varje brödform.

Låt jäsa ytterligare 30 min.

Sätt in dem i ugnen och grädda ca 30 min, täck ev. med folie sista stunden så det ej blir brända.

Ta upp på galler och låt svalna.

När det svalnat kan man med fördel skiva brödet och sedan frysa in så det är lätt att ta upp önskat antal när man ska äta.

Lycka till!

Kolakakor med choklad

Fick syn på liknande kakor på ett café när jag och en kompis vart där och lunchat. Var dessvärre för mätt för att köpa någon just då, men när jag kom hem var jag bara tvungen att försöka hitta och göra någon variant på dessa. Kolan fick koka lite för länge och blev lite hård så det får jag justera tills nästa gång, men smaken var det absolut inget fel på. Får de bara stå framme en stund så mjuknar kolan. ;)

Receptet är hämtat här .
Jag använde en mörkare choklad än den i receptet.

Lycka till!

Mammas matbröd

Äter ofta mjukt bröd till frukost här, men blir väldigt trött på köpebröd. Fick fram min receptbok där jag har mammas brödkakor som hon alltid gjort och som jag åt så länge jag bodde hemma.

Det blir ju aldrig riktigt som när mamma gör dem, men blev ändå väldigt nöjd och de går även hem hos barnen här hemma vilket är viktigt!

 

Ca 10 brödkakor

100 g jäst
100 g smör/margarin
1 dl sirap
1 l mjölk
1 tsk salt
1,2 l rågsikt
3 dl grovt rågmjöl
mjöl till utbakning

Smält smöret och häll i mjölken, låt det bli fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och häll över degspadet. Tillsätt salt och sirap och en del av mjölet.
Rör kraftigt och häll i mjöl med jämna mellanrum. När degen lossnar från kanten i bunken ska den jäsa i 10 min.
Baka sedan ut runda kakor, lägg på plåt och låt jäsa 30 min.
Grädda sedan i 200 grader i ca 10 min.

Lycka till!

Psst.. när vi var små fick vi, så länge de var ljumna, dela dem och lägga emellan med smör och sirap. Tillsammans med ett glas mjölk var det oslagbart! =)

Limecheesecake med passionsfrukt, gluten- och laktosfri

Supergod cheesecake med friska smaker av lime och passionsfrukt.

Då några av våra gäster hade både gluten och laktos så anpassade jag receptet lite. Se nedan.

 

 

Receptet är hämtat här.

Jag bytte ut smör, crème fraiche, färskost till laktosfria produkter.
Digestivekexen bytte jag till Sempers digesticekex. Eftersom glutefria produkter oftast är lite torrare än vanliga så ökade jag smöret till 75g istället.

Jag lät även kakan stå lite längre i kylen innan servering än vad som står i receptet och det blev lite bättre. Har nämligen gjort den en gång till efter när den bara stod 1 tim, men tyckte den var lite för lös.

Hoppas du blir nöjd, som sagt är det försvinnande god! =)
Lycka till!

Mazarincupcake med grädde och svarta vinbär

Somriga mazarincupcake toppade med grädde och svarta vinbär! 

De är superenkla att göra och blir väldigt saftiga och goda!

Receptet är hämtat från leila.se

Chokladrutor med glasyr

Idag fick jag fram ett gammalt recept som är ur en Hemmets journal från 1989. Receptet har jag fått från min mors gamla receptsamling. Det är inte första och definitivt inte sista gången jag gör denna. 

 

Succékakan från80-talet.
Smälter i munnen och är farligt god!

 

 

Lycka till!

Chokladmousse med mango, passionsfrukt och kokosflarn

Ikväll blev detta desserten som stod på bordet.

Lagom lätt att göra och med ett mycket gott resultat. Sötman i moussen blandas med fräsch smak av mango och passionsfrukt samt ett krispigt kokosflarn.

Recept hämtat från ica.se

Chokladkladdmuffins med lakrits / banan / vit choklad

Använde mitt klassiska recept på chokladkladdmuffins (se längst ned) och testade tre olika varianter.

- Skivad banan

- Vit choklad

- Lakritspulver

 

 

Jag använde också mina nya bil-muffinsformar till min 2-årings förtjusning =)

Med facit i hand så tycket jag ändå att de klassiska muffinsen, utan någonting i, fortfarande står sig bäst, men man måste ju testa lite ibland ;-)

 

 

Kladdiga chokladmuffins

ca 15st

Ugnstemp ca 180 grader

 

100 g smör

2 ägg

2½ dl socker

1½ tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

 

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsättt de övriga ingredienserna och blanda sist i smöret.

Fördela smeten i formarna, fyll inte mer än 3/4 i varje.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

 

Lycka till!

Meddela gärna om ni har några andra tips man kan smaksätta med =)

 

Hej hej!



Marängtårta med choklad och jordgubbar

Fick häromdagen några äggvitor över som jag gjorde marängbottnar utav. Se recpet på länk.



 



 

På första lagret gjorde jag en enkel chokladganache.



Direkt ovanpå ganachen lade jag hackade jordgubbar som jag blandat med grädde.

  

När jag lagt på andra botten så ganerade jag med vispad grädde och jordgubbar.

 

Väldigt enkel och farligt god!!

Vetekrans med hallon och choklad

Hej! Har exprimenterat lite här hemma med vanlig Vetedeg.

Efter att ha funderat en stund bestämde mig till slut för att göra en variant på vetekrans.

Gjorde också helt vanliga Kanelbullar samt lite annat också ;)

Vetekrans med vanlijkräm, hallon och choklad.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jag har också gett mig på att prova Lelias Hi hat cupcakes. Man måste ju börja i någon ände och det var absolut inte sista gången jag gjorde dessa. Jag bytte dock ut receptet på marängsmeten som spritsas på muffinsen. Jag änvände den här, mjuk maräng

 





 

 

 

Marängsmeten som blev över spritsade jag ut på ett oljat bakpapper. Lät dem stå i kyl drygt 2 tim, doppade dem sedan i den mörka chokladen som också blivit över. Simsalabim så hade jag gjort Hemgjorda Mumsmums =)





 

 

 

Vaniljkräm

Klassisk vanlijkräm som är superenkel att göra och supergod att äta :)

Satsen räcker till ett lager i en tårta eller en halv sats vetedeg.

1 vaniljstång
1½ dl mjölk
1½ dl vispgrädde
3 msk socker
2 äggulor
1 msk majsstärkelse (Maizena)

Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna. Lägg dem i en tjockbottnad kastrull med övriga ingredienser. Sjud under vispning på svag värme tills det har tjocknat. Låt svalna helt.

Grundsats Vetedeg + alt. fyllningar

Denna grundsatsen använder jag när jag gör olika varianter på bullar eller vetekransar.
Taget från Bonniers kokbok.

Till ca 36 bullar, 2 kransar eller 4 längder:
150 g smör
1 msk kardemummakärnor
5 dl lättmjölk
½ tsk salt
1 dl strösocker eller vit sirap
1 ägg
50 g jäst för söta degar
14-15 dl vetemjöl
ägg till pensling + pärlsocker

Smält smöret i en liten kastrull. Stöt kardemummakärnorna i en mortel. Blanda ner mjölk, salt, socker (el. sirap), kardemumma och ägg i smöret. Låt det bli fingervarmt (37 grader).
Finfördela jästen i en bunke och häll degspadet över. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta till en smidig deg.
Jäs under duk i 45 min.

Snurror med kanelfyllning

Gör i ordning den fyllning du önskar medan degen jäser.

Kanel- eller kardemummafyllning:
75 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk kanel eller finstött kardemumma

Blanda ingredienserna och bred ut fyllningen över utkavlad deg.

Hallon- och mandelmassefyllning:
75 g rumsvarmt smör
250 g riven mandelmassa
6 msk hallonsylt

Blanda ingredienserna och bred ut fyllningen över utkavlad deg.

Vetekrans med vaniljkräm- och hallonfyllning som jag
sedan ringlat vit choklad över samt pudrat med florsocker.

Hemgjorda Mumsmums

Kan tyckas lite pilligt att göra, men är faktiskt inte så svårt.

ca 25st
2 ägg
2 dl socker

Vispa äggvitorna med 1 msk socker till ett fast skum. Koka resten av sockret med ½dl vatten tills temperaturen är ca 125 grader. Häll det heta sockret i äggvitan under vispning. Fortsätt vispa 5-10 min tills marängsmeten svalnat. Fyll smeten i en spritspåse och spritsa små toppar på ett oljat bakpapper. Låt svalna i kyl ca 2 tim så dem stelnar ordentligt.
Smält sedan valfri choklad, tillsammans med lite matolja, över vattembad eller i micron.
Doppa sedan marängtopparna i chokladen och sedan tillbaka in i kylen så de stelnar.

 

Lycka till!

Gräddtårta m. jordgubbar

Hej hej!
Skulle lagt in detta redan torsdags, men lite som kom emellan plus att det inte funkade att lägga upp bilder lika smidigt dom jag hoppats på. Så det fick vänta tills idag. Har bakat två tårtor åt en kompis som fyllde år och skulle bjuda lite på jobbet. De skulle hämta på torsdag morgon.
Klassiska gräddtårtor med jordgubbar.
Recept längst ned.


Jag började på tisdag med att göra två tårtbottnar.

På onsdag var det dags att lägga emellan, delade bottnarna på tre.
Har tyvärr ingen bild på detta. I nedersta lagret har jag hackade jordgubbar blandat med lite grädde och andra lagret vaniljkräm.



Torsdag morgon var jag uppe med tuppen för garnering.

Något man hela tiden kommer bli bättre på :)







I med tårtorna i mina nyköpta kartonger, vilket var något stora insåg jag.
Kändes iallafall kul att kunna leverera dem på ett bra sätt.



Klart! :)

Tårtbotten
4 ägg
drygt 2 dl socker
1½ dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
1 rågad tsk bakpulver
1 rågad tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175˚
Använd en springform 24 Ø, smöra den och klä sedan med bakpapper.

Vispa ägg och socker i ca 10 min så det blir ordentligt vitt och luftigt.
Blanda sedan de torra ingredienserna i en skål och sikta ned i äggsmeten. Vänd runt med slickepott tills allt är blandat.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30min (jag har kört med varmluftsugn).
Känn med sticka så den är helt torr. Ta ut och låt den vila i formen ca 10 min innan du vänder upp den på sockrat papper. Låt formen kallna, sätt sedan tillbaka den delen som är runtom så den behåller formen (se bild). Låt kallna helt.

Vaniljkräm
1 vaniljstång
1½ dl mjölk
1½ dl grädde
3 msk socker
2 äggulor
1 msk majsstärkelse (Maizena)

Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Lägg dem i en tjockbottnad kastrull med övriga ingredienser. Sjud under vispning på svag värme tills det har tjocknat. Låt svalna helt.

 

Lemoncurdpaj med maräng!

Började morgonen med att lägga emellan de två tårtor som jag har beställning på tills i morgon, klassiska gräddtårtor ska det bli (bild kommer).

Senare skulle jag åka och hälsa på en kompis och ville ta med mig något smarrigt till fikat.
Lemoncurdpaj fick det bli, serverad med lätt vispad grädde. Var lite pilligt och tog lite längre tid än vad jag beräknat (blev bara liiite sen :) ), men resultatet blev mycket uppskattat!
Receptet är hämtat från http://www.arla.se/recept/citronpaj-med-marang/

Hejsan! 

Då detta är mitt allra första inlägg någonsin vet jag inte riktigt vad det ska innehålla. Känns som det tar ett tag att hitta rätt och få till det som man vill..men som i mycket annat så ger väl träning färdighet :)
Nu är det iallafall dags att svira om då det snart är samling till dagens fotbollsmatch :) 3p ska vi ta med oss idag tänkte jag! ;)
Återkommer i morgon med mitt första bakverk..gott!!

Tjingeling!