Det här är definitivt en av mina favoriter när det gäller cheesecakes. Med den friska smaken är den en lite lättare dessert om man ätit en tyngre huvudrätt. Är också väldigt smarrig att ha till eftermiddagsfikat! Aldrig fel helt enkelt ;) Har gjort den ett flertal gånger och även testat att byta ut passionsfrukten mot blåbär. Det blev också jättegott. Våga testa nya saker. Jag har även gjort den glutenfri en gång, vilket är superenekelt. Bara att byta ut digestivekexen mot Sempers glutenfria digestive.
Lämna gärna en kommentar på vad du testat för variant =)
Recept:
12 st digestivekex
50 gram smör
400 gram lätt Philadelphia
2 dl lätt créme fraiche
2 st lime, rivet skal och saft
1½ dl socker
2 st ägg
1 tsk vaniljsocker
4 blad gelatin
Garnering
2 st passionsfrukter
1 blad gelantin
2 msk socker
4 msk vatten
Krossa kexen fint. Smält smöret och blanda det med kaksmulorna. Tryck ut smulorna i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ i kylen.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Dela äggen och blanda äggulor, crème fraiche, ost, socker, vaniljsocker och limeskal till en slät smet.
Värm sedan limesaften i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i limesaften. Låt svalna något och häll ner i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Ställ i kylen minst 1 timme.
Lägg gelatinbladet till garneringen i kallt vatten ca 5 minuter. Koka upp socker och vatten i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladet smälta i kastrullen. Halvera och skrapa ur passionsfrukterna, ta inte med hinnorna. Blanda ner passionfrukts-inkråmet i kastrullen och låt svalna. Häll gelén över tårtan. Ställ i kylen tills gelén stelnat, minst 1 timme.
Lossa kakan från formen och servera.
Lycka till!
Recept hämtat här
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar