Stora sega maränger

Stora sega maränger

Alltså..ser ni smeten. Den gör sig tyvärr inte helt rättvis på bild..men så len, blank, följsam och så fin och god!

Så enkelt att göra och så gott. Antingen äter man dem stora som de är, eller så väljer man att smula sönder den över glass. Underbart!

Jag sparar alltid äggvita när det blir över både vid matlagning och bakning. Jag fryser in och sen är det bara att ta upp när man samlat på sig ett gäng. Då det går åt en hel del vitor samlar jag alla i samma burk, sen väger jag hur mycket äggvita det är och kan genom det räkna ut hur mycket socker jag ska tillsätta.

Jag räknar att varje äggvita väger ca 37-40g.

Jag har utgått från dessa mått:

1 äggvita

1,4 dl socker

15 g choklad

Exempel:

Äggvitorna väger ca 190g

190/37=5,35 (5st äggvitor)

5x1,4= 7 (7dl socker)

5x15=75 (75g choklad)

Gör såhär:

Blanda äggvita och socker i en rostfri bunke och ställ över vattenbad. 

Värm upp till ca 60 grader. Jag brukar dock aldrig ta tempen utan känna med fingrarna om allt socker smält helt.

När det har gjort det sätter jag över bunken i bakmaskinen med ballongvisp. Kör på hög hastighet till det svalnat. 

Smält under tiden chokladen, antingen över vattenbad eller i micron. 

När marängen svalnat vänder du försiktigt i chokladen.

Du kan också smaksätta marängen med annat än choklad. Jag har haft dajm, nötter och mjölkchoklad bla. Favorit är 70% choklad med mintsmak =)

Klicka sedan ut maränger med händer eller skedar till den storlek man själv önskar.

In i ugn ca 45 min. 130°.

Ät och njut!! =)

Lycka till