Pekannötstartelett

Fick ett uppdrag av min mor att göra en dessert till dem och deras gäster när de skulle ha kortspels-kväll. Det skulle vara portionsvis och helst inget med choklad (vilket jag annars gillar väldigt mycket; ) ). Letade i alla fall i mina receptböcker och kom fram till att jag skulle göra denna lilla söta saken som jag sneglat på många gånger. Så det fick det bli.

 

Recept till 12 st tarteletter
Deg:
140 g vetemjöl, samt lite extra till utbakning
85 g smör
55 g farinsocker
2 äggulor

Fyllning:
2 msk lönnsirap
1 ½ dl vispgrädde
115 g farinsocker
3/4 dl vatten
115 g grovhackade pekannötter
12 halverade pekannötter att dekorera med

Sikta mjölet i en stor skål, tärna smöret och blanda med fingertopparna ner det i mjölet tills blandningen är smulig. Rör ner sockret och sedan äggulorna till en smidig deg. Lägg degen i plastfolie och låt vila i kylen 30 minuter.

Värm ugnen till 200 grader. Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord, skär ut cirklar och klä tartelettformarna. Nagga botten och tryck ner en bit aluminiumfolie i varje form. Grädda i ugn ca 10-15 minuter eller tills de är lite guldbruna. Ta bort folien och grädda ytterligare 2-3 minuter. Låt svalna på ett galler.
Vispa hälften av lönnsirapen och hälften av grädden i en skål. Värm socker och vatten i en kastrull tills sockret är upplöst. Koka upp och låt sedan småkoka tills blandningen är guldbrun. Ta då bort det från plattan och rör ner sirap- och gräddblandningen.
Ställ på plattan igen och värm till ca 116 grader eller gör kulprovet genom att droppa lite av blandningen i kallt vatten och se om det går att rulla en liten kula. I så fall är det färdigt. Rör ner den resterande grädden och värm. Pensla resten av sirapen på kanterna av tarteletterna, lägg i pekannötterna, skeda i kolasåsen och toppa med en nöthalva. Låt svalna.

Lycka till!