Italiensk maräng

Här kommer ett grundrecept på Italiensk maräng

120 g Äggvita (ca 3 äggvitor)
200 g Socker
50 g Vatten
Ev. färg och smaksättning

Gör såhär:
Vispa äggvitan till ett hårt skum (viktigt att ha en ren bunke och att ingen äggula kommit med). Koka under tiden socker och vattnet till ca 120 grader. Rör om i lite så att inte sockret bränns fast i bottnen på kastrullen.
Häll ner den varma sockerlagen i äggvitan under vispning och fortsätt vispa tills marängen svalnat.

Medan den vispar kan du om du vill tillsätta tex. färg och smak.

Nu är marängen klar. Den går att använda till många olika saker och är väldigt bra att spritsa. Använd tex. till cupcakes, tårtor, pajer mm. För att få en fin "bakad" yta kan du antingen bränna av den lite med en gasolbrännare eller sätta in den i ugnen på hög värme/grill en kort stund. Håll koll för det går väldigt fort i slutet.